Anak yang
sudah memiliki bakat dan kecerdasan harus mendapatkan dukungan stimulasi dan
gizi yang tepat agar kecerdasannya berkembang optimal. Selain harus kreatif
dalam menyajikan dan memadupadankan bahan makanan, cara pengolahan makanan pun
penting untuk diperhatikan. Kesalahan cara pengolahan makanan bisa merusak
kandungan gizi makanan, atau malah berbalik menjadi berbahaya bagi kesehatan.
Teknik
pengolahan makanan yang dianjurkan agar kandungan gizi makanan tidak rusak dan
dapat terserap optimal:
- Kukus (steaming), yaitu mematangkan makanan dengan menggunakan panas dari uap air yang mendidih. Biasanya menggunakan dandang, kukusan atau rice cooker. Metode ini paling dianjurkan, karena paling maksimal mempertahankan kesegaran rasa dan nutrisi bahan makanan.
- Tim (Au bain marie), yaitu mematangkan bahan makanan menggunakan dua buah panci. Ukuran panci pertama lebih besar dibandingkan panci kedua. Panci yang lebih kecil diletakkan di atas panci yang lebih besar yang telah diisi dengan air. Panci kedua berisi bahan makanan yang akan dimasak. Mengetim akan menghasilkan tekstur makanan yang lembut.
- Slow cooking, yaitu cara mematangkan makanan dengan panas kecil dalam waktu 6-8 jam, menggunakan crockpot (slow cooker). Ideal untuk membuat makanan yang sangat lembut, misalnya bubur.
- Setup (stewing), yaitu mematangkan makanan dengan menambahkan sedikit air dan dimasak dengan api kecil (low heat) dalam wadah tertutup. Cara pengolahan ini lebih mampu mempertahankan kandungan nutrisi bahan makanan dibanding merebus.
- Memblansir (blanching), yaitu merebus bahan makanan sebentar di dalam air mendidih dengan tujuan mengurangi aroma, melunakkan tekstur atau memperbaiki warna makanan agar tetap cerah.
- Panggang:
- Baking, yaitu mematangkan makanan dengan oven dalam wadah tertutup. Metode ini juga relatif bisa menjaga kandungan nutrisi bahan makanan. Ideal untuk memasak bahan makanan dalam jumlah banyak
- Roasting, yaitu metode memasak bahan makanan di dalam oven. Biasanya bahan makanan diletakkan di atas roasting pan dan dipanggang di dalam oven hingga matang.
- Menumis (Sauteing), lebih disarankan dibandingkan menggoreng karena menggunakan sedikit minyak. Menumis adalah memasak bahan makanan menggunakan sedikit minyak atau lemak.
